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Titolo:Cosciotto d' agnello al forno
Ingredienti per 6 persone:
1 cosciotto di agnello del peso di 1 kg circa
50 gr di lardo o pancetta
3-4 spicchi di aglio
3-4 rametti di rosmarino e mentuccia
sale pepe, olio extravergine di oliva


Procedimento:
Tagliate a striscioline il lardo o la pancetta, dopo aver eliminato la cotenna.
Sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli in quattro parti, eliminando il germoglio.
Fate alcune incisioni nel coscio di agnello e infilate in ognuna un pezzo di aglio, una striscia di pancetta, un ciuffo di rosmarino o di mentuccia.
Sistemate la carne in una pirofila da forno, condite con sale e pepe e un po' di olio.
Come contorno sono adatte le patate. Pelatele e lavatele, tagliatele a pezzi e sistematele intorno all?agnello, condendo con olio, sale e qualche spicchio di aglio in camicia.
Infornate a 180-200 per un?ora circa. Per la prima mezz'ora coprite la teglia con carta alluminio, poi toglietela e continuate la cottura per rosolare la carne e le patate.
Anche i carciofi sono un contorno simpatico. Calcolatene uno a persona, puliteli, lavateli, tagliateli in quattro parti e fateli stufare con uno spicchio di aglio, sale e olio. Al termine della cottura mettete alcune foglie di prezzemolo.




Ricetta di R.R.
 Data: 2010-03-31 Autore: Max