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Titolo:Impasto genoise
Ingredienti (per una tortiera diametro cm 24)

4 uova intere
125 gr. di zucchero
125 gr. di farina
profumo di vanillina

Procedimento
In una bastardella unire le uova con lo zucchero e la vanillina, appoggiare il recipiente sopra la pentola contenente acqua calda. Sbattere vigorosamente montando il composto.
fate attenzione che l’acqua non sia troppo calda per evitare che l’uovo rassodi (diventi duro). Quando l’impasto sara’ montato (si dice che “scrive”) incorporare con un leccapiatti o con le mani la farina setacciandola facendo un movimento dall’alto verso il basso delicatamente. Rovesciare il composto in una tortiera imburrata e infarinata mettendo sul fondo un disco di carta da forno. Dare un giro alla tortiera livellando l’impasto, infornare per 25 minuti a 180°.
NB scaldando il composto di uova e zucchero l’impasto monta piu’ in fretta e meglio.





 Data: 2010-03-31 Autore: Max