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Titolo:Rotolo di crudo di cervo con quartirolo e funghi
Ingredienti

16 fette crudo di cervo
150 gr. Quartirolo
100 gr. Porcini trifolati
2 rametti di timo tritato
q.b. pepe

Procedimento:

Tagliare il quartirolo e passarlo al setaccio oppure tritarlo molto fine. A parte tagliare anche i funghi già trifolati in piccoli pezzetti e unirli al quartirolo insieme al timo. Lavorate il tutto aggiustando di pepe. Stendere le fette di crudo su pellicola trasparente e adagiare sopra ogni fetta un po’ di crema di formaggio se l’ impasto risultasse troppo duro ammorbidire con poca panna. Arrotolare e servire su letto di insalatina.
Si può sostituire il crudo con della bresaola.




Tagliare il quartirolo e passarlo al setaccio oppure tritarlo molto fine. A parte tagliare anche i funghi già trifolati in piccoli pezzetti e unirli al quartirolo insieme al timo. Lavorate il tutto aggiustando di pepe. Stendere le fette di crudo su pellicola trasparente e adagiare sopra ogni fetta un po’ di crema di formaggio se l’ impasto risultasse troppo duro ammorbidire con poca panna. Arrotolare e servire su letto di insalatina.
Si può sostituire il crudo con della bresaola.

 Data: 2010-04-27 Autore: Max