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Titolo:Bauletti di patate e verdure
Per i bauletti

300gr. Patate
130gr. Farina bianca
2 uova intere
1 manciata di parmigiano
q.b. noce moscata

Per il ripieno

100gr.Verza
100gr.Fagiolini
120gr. Formaggio d’ alpe tipo Casera
30gr.Burro
1 cucchiaio di cipolla tritata
Pepe nero q.b.
Procedimento:

Cuocere le patate e pelarle ancora tiepide, passarle nello schiacciapatate, unire le uova, il parmigiano, la farina, il sale e un pizzico di noce moscata, Impastare il tutto fino a formare un impasto omogeneo. Cuocere la verza e i fagiolini in abbondante acqua salata, scolare e tritare il tutto. Rosolare la cipolla tritata nel burro unire la purea di verdure e insaporire con pepe nero. Completare unendo il formaggio tagliato a pezzetti facendo sciogliere e formando un ripieno compatto. Stendere l’ impasto di patate con il matterello, ritagliare dei quadrati e farcirli con il ripieno. Lessare i bauletti così ottenuti in acqua salata, scolarli e sistemarli nel piatto. Condire con burro, timo e una spolverata di parmigiano.



 Data: 2010-04-22 Autore: Max