| Titolo:Risotto bacco e tabacco con spiedino di coniglio | |
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Ingredienti X 6 persone 40gr di cipolla tritata e maturata(oppure scalogno) 480gr di riso x risotti( carnaroli, vialone nano) 2litri di brodo vegetale 4dl di prosecco 180gr di provola affumicata tagliata a dadini poca panna da cucina 120gr di parmigiano grattugiato poco burro,sale pepe Preparazione Maturare la cipolla con poco burro a fiamma bassa e conservare a parte. In un tegame brillare il riso con poco burro,aggiungere la cipolla sfumare con metà del prosecco e successivamente proseguire con il brodo vegetale rimestando in continuazione. A cottura quasi ultimata (dopo circa 16 minuti) togliere il risotto dal fuoco e procedere alla mantecatura unendo la scamorza affumicata il parmigiano e la panna. Prima di servire profumare il tutto con il rimanente prosecco,conferendo coś il profumo di bacco e tabacco Accompagnare il riso con un piccolo spiedino di coniglio cotto brevemente in padella con un filo d'olio e poco vino bianco. 
Ricetta di R&M. |
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| Data: 2010-05-07 | Autore: Max |
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