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Titolo:La Frutta di Novembre

Si apre la lunga stagione degli agrumi con mandaranci e arance, mentre il kiwi, frutto che troviamo praticamente sempre dall'ortolano, arriva fresco sui banchi. Negli ultimi due mesi dell'anno possibile assaporare anche il prezioso avocado e i curiosi alchechengi.
Ancora ampia la scelta tra le verdure di stagione: carciofi, broccoli, cardi (o cardoni), cavolfiori, porri, finocchi, spinaci e radicchio caratterizzano piatti e contorni autunnali.
Un consiglio: se desiderate congelare le verdure, pulitele e lavatele prima, quindi confezionatele negli appositi sacchetti. Fatta eccezione per piselli e prezzemolo, bene dare una breve sbollentatura (circa 2-4 minuti) alle verdure prima di riporle nel congelatore.



Alchechengi o chichingero

E' un frutto poco conservabile. Si consuma fresco, appena estratto dal calice protettivo. Si pu essiccare in forno a temperatura moderata e conservare in recipienti chiusi e bui.



Arance

Se la polpa secca, significa che sono state conservate troppo a lungo, se acida significa che la maturazione del frutto non avvenuta in modo naturale. In un luogo fresco, si mantengono una settimana.



Cachi

Se acquistate i frutti acerbi, poneteli su un vassoio e conservateli in luogo asciutto e senza luce fino alla giusta maturazione. Nel caso li acquistiate maturi, poneteli nella parte meno fredda del frigo per al massimo 3 giorni.




Melagrana

Questo frutto viene raccolto prima della maturazione, che si completa successivamente. Anche se presenta esternamente delle ammaccature, bene controllare i chicchi interni per verificarne lo stato.



Castagne

Le castagne si possono conservare in un luogo fresco e asciutto, anche per un paio di mesi. Se prima cotte e sgusciate, si possono anche surgelare. In questo modo durano 6 mesi.



Avocado

Si pu acquistare non ancora del tutto maturo, per lasciarlo poi a temperatura ambiente. Si consuma quando morbido, ma non molle.



Mandaranci o clementine

Nasce da un incrocio tra il mandarino e l'arancio. Il sapore dolce e la polpa priva di semi. All'acquisto deve essere intatto e consistente, non molle.





Pere

Se mature (la polpa cedevole sotto una leggera pressione delle dita), si conservano per una settimana in frigorifero. Se acerbe, vanno lasciate a temperatura ambiente.



Pompelmo

Quello presente nei nostri mercati soprattutto d'importazione. Si conserva a lungo, per cui facilmente reperibile durante l'anno, anche nella variante rosata.



Uva

All'acquisto i chicchi si devono presentare sani e turgidi; il graspo non deve essere rinsecchito. L'uva si conserva in frigorifero in una scatola di plastica perforata, anche per una settimana. Lavate l'uva solamente prima di consumarla.

Tutto l'anno



Ananas

All'acquisto si presenta morbido, ma non molle, e profumato. Se maturo, va conservato fino a 6 giorni in frigo. Se acerbo, tenetelo a temperatura ambiente per 2 settimane circa.



Banane

La conservazione in frigorifero ne rallenta la maturazione. Perch non diventino scure, una volta sbucciate, vanno bagnate con succo di agrumi.



Limoni

La raccolta dei limoni avviene due volte all'anno, in aprile e tra giugno e agosto. Si trovano per nei mercati praticamente tutto l'anno.



Mele

La mela un frutto altamente conservabile, di conseguenza, anche se il periodo della raccolta da settembre a marzo, si pu consumare per tutto l'anno. Se si ammacca, per, si deteriora velocemente.
 Data: 2010-10-29 Autore: Max