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Titolo:Filetto di maiale in crosta di erbe

Ingredienti per 6 persone

420gr di filetto di maiale
20gr di senape, 50gr di erbe miste
q. b. sale pepe olio extravergine di oliva

x la salsa
6 pomodori secchi sott'olio
1 scalogno tritato, 20gr di capperi
1dl di drodo vegetale
poco olio extravergine d'oliva



Procedimento
Pulire i filetti e spalmarli con la senape. Tritare le diverse erbe e arrotolarvi i filetti di maiale,
condire con sale e pepe e arrotolarli in un foglio di carta stagnola leggermente unta di olio. Rosolare i filetti cos? impacchettati in una padella con poco olio. Trasferire in forno e cuocere i filetti a 200? per 20 minuti circa.


Per la salsa:
rosolare lo scalogno in un tegame con poco olio,unirvi i pomodori tagliati fini e i capperi . Terminare con il brodo e ridurre senza far asciugare troppo
Servire i fletti di maiale scaloppati e conditi con un po? di salsa
Ottime sono patate tagliate a spicchi e cotte al forno con dell'aglio e alloro




 Data: 2010-03-22 Autore: Max